양면숫돌을 400방부터 1000방, 3000방, 6000방까지 샀다. 전혀 안 갈려 있으면 400방부터 시작한다. 보통은 1000방부터 시작하면 될 것 같다. 날이 무뎌지면 3000방이나 6000방만으로 갈아 주면 된다. 숫돌은 물에 5분정도 담가서 물을 흡수하도록 한다. 그 사이이 대패날을 빼둔다. 어미날과 덧날이다. 날이 숫돌에 밀착되게 잡고 밀때 힘을 주어 날을 간다. 숫돌에 물이 너무 많으면 수막이 생겨 잘 갈리지 않는다. 특히 각진 부분을 갈때는 각도를 잘 유지하도록 한다. 힘을 균일하게 주지않거나 각도가 안 맞으면 U 자 로 갈아질 수 있다. 숫돌에 직각으로 세워서 빛을 향해 보면 빛이 새지 않아야 한다. 날 가는건 한면당 5분정도면 충분하다. 어미날 갈기 덧날의 뒷날 갈기는 숫돌의 모서리에 ..
